茶注其一 (馥春鐵觀音)

前日聚餐，一美國朋友丟了包安溪鐵觀音給我。本人不經意收下，但遲遲未碰。今早想想放著也不是辦法。索性今早拿個小蓋碗，燒水試泡。


馥春這廠，是中國頗具規模的企業。然規模不論，茶滋味，才是精要。這小包的八公克鐵觀音，一年前試過，印象不佳，故腦海未多著墨。

打鐵趁熱，遂取適合蓋碗之量，投入碗中，觀其形。葉色墨綠，半揉捻，似乎發酵不深。就鼻品聞，蘭花之氣昂揚。

取Crystal Geyser 水沖之，約莫一分。香氣依同，未有變動。

一分左右後出水。茶湯介於青綠和亮黃之間，頗似綠茶。

便就口試飲。茶一入口，蘭花香為第一印象，和著輕微奶香。茶體稀薄，入喉即逝，若清水一般。無特殊喉韻，無雋永層次，僅有自始之蘭花氣矣。於此之外，無可書之處。


再見其茶底，葉片破碎，觸感乾裂，生氣無多。

此茶總結，蘭花香有，然毫無生氣可言。唯一可取之處，或許只有那算濃烈之香氣已矣。至於其他，不予置評。


若以四葉滿分為評，此茶僅值一葉，無可大書特書之處，為淺嚐即止之茶，用作品茗，大可不必。至於買賣，更是不該了。

喫茶這事

此記源於一月十二日清早，稍做修飾而成。

 

今早對喫茶之喫字有了一番體悟。

 

茶水，以普通意思想，自是以喝待喫，不辯自明之事。至於日後茶人何以喫茶之喫代喝茶之喝，實是一問。終至今早泡茶時，有所體現。

 

箇中奧妙，在於茶溫與茶體。

 

方出壺之茶，飲來不若飲水般捷便。若稍不慎，輕則燙口，重則燒舌。因此，鮮見人牛飲，多為啜飲。然嗜茶者，飲茶如水，啜飲非但不可解其茶癮，反失了嗜茶之樂趣。簡單來說，
過不足癮。

 

是故，嗜茶者多將超過啜飲量之茶水，存於口中，而作上下開闔，類「喫」之動作。一面以此散去茶湯之熱氣，燙傷舌胃；一面又可讓茶水於味蕾上滾動，並讓茶香瀰漫鼻腔。

 

此一「喫」法，既可解癮，亦可品茗。

 

如此飲茶，於茶人者，自然是喫，而非喝了。