常聽人講，這茶 「煙燻味有點重」、「很鹹吧」、「不怎麼好喝吧」、「有沒有很酸」......等等的評語，在在都表明了港口茶，有著多少被鄙夷的身世。港口茶真的有這麼的令人不堪? 我先入為主地認為，這其中必定有著極大的誤解。
抱著姑且一試的心情，茶訂了。在相處了幾個月過後，我才真正肯定，這是被人誤會的茶。
港口茶是不是烏龍茶? 就茶樹基因而言，他絕對是烏龍茶的。但就製程而言，港口茶的茶菁們，在朱順興爺爺的妙手炒菁後，還是我們傳統認識的烏龍茶嗎?
一般而言，我們所看到的烏龍茶乾，是長這樣的 － 墨綠或青綠。這是傳統凍頂烏龍。
至於老茶，則是烏媽媽的一片，上等的，會有茶油附於其上。這是烏金老茶。
港口茶，卻是長得這副 － 一副剛從龐貝古城被挖出來的模樣。
追本溯源，港口茶出生在墾丁國家公園內，日日都受帶著鹹味的海風吹拂。而港口茶茶樹，也跟一般人喝的烏龍不太一樣。港口茶有點像野生茶，繁衍的方式迥異於一般茶園採無性繁殖的方式，而是以播種來延續香火。如此有性繁殖的特色，讓港口茶的口味相當的「獨特」，或說「繁雜」，或說「混亂」。
唯一可以肯定的是，經過一百來年的演化，港口茶茶樹的味道，已經跟我們平日喝的青心烏龍有那麼些類似，然而又似乎可以喝到一點武夷茶樹的基因。這樣不純的口味可以說是個缺失嗎? 個人以為，港口茶算是一個台灣茶裡的歷史註解，港口茶給予的是一種歷史性的味道。這樣的味道，見證了東亞茶葉百年來的演化史，見證了台灣茶葉的起源。港口茶可說是茶葉歷史的活化石吧。
再談港口茶的製程，一般而言，是說與綠茶相似，或說根本就是綠茶的方式。但個人認為，是跟生普洱茶相似才是，同樣沒有萎凋，沒有發酵，但同樣都是手工鍋內炒菁。然而，港口茶的葉面不像普洱茶樹有股皮革的韌性，因此在炒的時候也同時發酵了。而那股滋味，又更像傳統烏龍了。
是故，泡港口茶不能像泡上等烏龍一樣，滾水硬沖來逼出韻味。應該像泡熟普洱，溫度低一些，才能將那奇特的酸鹹味給跟他的品種香，平衡地恰到好處。港口茶容易被誤解，多半是因為把他當成一般烏龍，用滾水沖的緣故吧。這樣的泡法，當然泡不出港口舒心服人的滋味。
港口茶最好喝的時後，也不是茶湯溫熱剛出壺的時候。港口茶品飲的最佳溫度是在茶湯甫涼之際。那股貌似黑糖般甘甜的滋味，是其他茶種，除了頂極老烏龍外，無法契即的。
在喝完港口茶後，記得跟朱順興爺爺說聲謝謝啊。
